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第三十七章 你姓海吗?

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    于路惊喜地看着钟彦宏:“真的吗?在什么地方?”

    钟彦宏说:“你知道南大街那边最近有个酒店要开张吗?”

    于路摇头:“不知道。”他对县城的情况并不太熟悉,除了渔人街和自己经常路过的那些地方,别处他还没去逛过。

    阿海出声了:“就上次你跟我说的那个楼,你有股份的那家?”

    钟彦宏打了个响指:“宾果,就是那家,迎旭酒店,海霸王开在那儿,你觉得怎么样?”

    阿海看着他:“那么大的酒店,现在还没有招完商?”

    “本来酒店的中餐店打算自己搞的,我现在觉得让你们来做也许更好,我先去跟合伙人打个电话说一声,回头跟你们详谈细节。”钟彦宏说,“对了,今天给我做一只帝王蟹,就按照你们的菜单做几个,我送点回去给老头子吃。”

    钟彦宏说着出去了,于路还有些没反应过来,他抬头看着阿海:“那你见过那个酒店?”

    “嗯,据说还是五星级的。”阿海淡淡地说。

    于路有些兴奋:“真的啊,那是不是要很多转让费,租金也不便宜吧?”

    “新店没有转让费。租金也赚得回来。”阿海说。酒店档次再高,也是新店,对进驻商肯定有优惠活动,钟彦宏虽然说是要帮他们,事实上也是看中了海霸王的客流量和影响力,海霸王开到迎旭去,等于是免费给迎旭做广告,彼此互惠互利,双方共赢。

    于路一想可不是嘛,便放了心。

    张易伟说:“路哥,那你们把地方定在宏哥那儿,是不是不用让我爸找地方了?”

    于路说:“暂时还没有确定下来,先不跟你爸说,多看几个地方也是好的。”

    “嗯,好。”张易伟满口答应下来。

    钟彦宏的办事效率非常高,当天晚上打烊之后,他就拉着于路和阿海去看地方了,一边介绍情况:“本来说是要赶在春节前开张的,结果没赶得及,只好往后推了一个月,正月十八就开张,还有一个礼拜,你们去看看还有什么不满意需要更改的,没开张之前都还来得及。”

    阿海说:“费用怎么算?我们算是承包还是进驻?”

    钟彦宏说:“当然是进驻,依旧打你们的招牌,我就是看中了海霸王的影响力。至于费用,你跟我朋友去谈,我不管事,价格往低了压没关系,不用看在我面子上。”

    于路不好意思地说:“海霸王哪有什么影响力啊,我们开了还不到一个月。”

    钟彦宏笑道:“不要那么谦虚,我可是很看好海霸王的实力,否则也不会拉你们进来。我本来还想着要不要叫你们到我们酒店开店,但是想着你们才开张没几天,盘店子花了那么多钱,肯定不会现在搬家,嘿嘿,没想到你们现在就要搬,这不是天作之合吗,说明我们还是挺有缘分的。”

    钟彦宏将车开到迎旭酒店楼下,于路仰头看着面前的高楼:“这有多少层啊?”

    钟彦宏说:“三十六层。”

    于路说:“钟老板,你真有钱啊,居然开了个这么大的酒店。”

    钟彦宏说:“也不是我一个人的,我就占了百分三十的股份,大头是我朋友的,她是外地人,我们一起合伙。”

    阿海看一眼钟彦宏,这家伙果然不简单。

    于路问:“那我们饭店开在哪儿?”

    钟彦宏指着楼下说:“厨房和餐厅在一楼,二楼是包间,三楼和四楼都是宴会厅,平时可以接待会议和宴席,如果要办酒席,提前跟酒店商量,预订宴会厅就可以。”

    于路一想,这排场可真够大的,海霸王真要在这里开店吗?简直跟做梦一样。

    钟彦宏带着他们进去:“左边是中餐厅,右边是西餐厅,你们就在左边,来看看,够宽敞吧?”钟彦宏进去,就有值班的工作人员来接待,依次开了灯,于路发现里头的豪华程度完全出乎他的想象,简直是太完美了,看得他心脏“扑通扑通”乱跳,以后,他就要在这里开店了,多高贵,多豪华,多有档次!

    阿海扫了一圈:“大桌太多,多换几张小桌。你这虽然是五星级的酒店,但是要考虑到本地人的消费水平,所以不能太虚,务实一点好。”

    钟彦宏说:“上回在美食坊我看你对他家的装修档次很满意,不就是打算要向他们看齐的?”

    “价格可以提一点,但是不能和原来的相差太远,也不能像他们那么贵。”阿海说。他得考虑到老顾客的消费心理,换了个地方,价格要是翻了一倍,这让人怎么接受得了,等于是在赶客。

    于路听着他们俩的对话,有点云里雾里,他们俩说的话自己怎么有点听不明白:“你们在说什么?”他说出这句话的时候,不想承认自己的心里有点涩涩的,原来阿海别人之间也有自不知道的事。

    阿海回头看他一眼:“没什么,就是在讨论定价问题。”

    于路心里更加别扭了:“酒店还会干涉我们的定价吗?”

    钟彦宏看着他,笑着摆手:“没有,就是提个意见,还是以你们自己的决定为主。”

    于路垂下头不说话了,阿海看着他:“回头我们慢慢商量,这边的开支要大不少,成本比原来贵了,所以价格提一些是必然的。”

    于路抬头看他一眼,点头:“好。”

    钟彦宏说:“你们不是最关心厨房吗,进来看看,满意不。”他说着张开了双臂,那样子像是在展示一个大舞台似的。

    于路快步进去,看着宽敞的厨房,光洁鉴人的流理台,铮亮崭新的厨具,忍不住雀跃起来:“都装修好了?这么宽,这么漂亮,阿海,这真是太棒了对不对?”

    阿海看着于路兴奋异常的样子,看着钟彦宏:“谢了。”心里还是有些小遗憾,这种欢欣雀跃不是自己带给他的。

    “以后咱们就在这儿做饭了,太爽了,想想就觉得高兴,哈哈。你就不会觉得憋气了,阿海。”于路忍不住用手这里摸摸,那里敲敲,真是做梦都没想到,他们会拥有这么大的一个厨房,这简直就是梦想中的厨房啊。

    阿海看着他,一脸宠溺的笑:“嗯。”

    钟彦宏说:“你们看吧,还有什么需要添置的,自己添上。”

    于路高兴地对钟彦宏说:“谢谢钟老板啊。阿海,我们什么时候搬过来?”

    阿海说:“别那么急,先跟这里的老板谈好条件再说,还有时间。”

    钟彦宏说:“最好是在酒店开张那天一起开张,这样的话,双方互相可以打广告。”

    “那就是还有一个礼拜,太好了。你那朋友什么时候有空,帮我们约一下吧,抽空和他谈一谈。”于路说。

    “可以,明天都行。”钟彦宏说。

    于路说:“那就明天上午吧,早一点。”

    钟彦宏点头:“好。”

    阿海想了想:“明天早上你起得来吗,要不带了你的朋友来我们店里喝早茶。”

    钟彦宏笑着说:“你们不是不卖早餐吗?”

    于路觉得这个主意不错:“我们自己也要吃,顺便请你们一起,也好谈事情。”

    “那好吧,我现在给她打电话,确认一下行不行。”钟彦宏拿出手机来拨电话。

    于路和阿海在厨房里仔仔细细地端详打量,看看有什么不足的地方需要改进的,钟彦宏挂了电话说:“可以,明天早上九点,我接她到你店里来和早茶,她喜欢喝普洱。”

    “其他的没什么要求了吗?”于路问。

    “没了,她是g市人,对早茶很有研究,所以明天你们俩打起精神来,若是她吃得满意,没准能够少收点租金。”钟彦宏说,“哦对了,我这朋友是个女的。”

    于路略吃惊地张开了嘴:“女老板啊?”

    “很有能力的女人,明天你们一见就知道了。”钟彦宏说。

    阿海说:“好了,送我们回店里吧,明天谈完了再来看,有些东西一时半会儿还看不出来。”

    “还回店里做什么,不是已经打烊了?”钟彦宏不解。

    阿海说:“明天做早点,有些东西要提前准备。”

    钟彦宏了然,把他们送回店里,阿海拿出一只帝王蟹来解冻,将米和一些干货放在水里泡发,又揉了一团面醒发,不然明天一早肯定来不及,做好这些准备工作,这才回去。

    回去之后,于路还兴奋得有点睡不着,想着以后就要在那么阔气的酒店里开店,时不时就笑了起来,阿海说:“要是去那边,离家就远了。”

    于路终于回到现实中来:“对啊,今天钟老板开车送我们过来就要了十几分钟,我们自己骑车,起码要二十多分钟,还真是挺远的。”

    阿海说:“要不换个地方?”

    于路看着这房子:“不太好吧,有点辜负耗子的心意。再说我还挺喜欢这里的。”

    “我只是觉得这样一来,你休息的时间又少了。”阿海说。

    于路有些不自在地伸手摸摸脸:“不要紧的,也耽误不了多久。对了,你什么时候和钟老板去过美食坊?”

    阿海说:“哦,就是那次办健康证,我请他在美食坊吃饭。”

    于路明白过来:“那边怎么样,好吃吗?”

    “做得没你好,贵,环境还行。”阿海淡淡地说。

    于路点了点头,不再说什么:“去睡吧,明天我去买菜,你先去店里做早点。”

    “嗯。晚安!”

    “晚安!”于路觉得这个晚安怪怪的,他们还从来没有这么打过招呼。

    第二天一早起来,于路就给赵晓阳打了个电话:“阿阳,早点到店里,今天阿海要做早茶点心。”

    赵晓阳睡得迷迷糊糊的,听到于路的话,顿时清醒过来:“要做萝卜糕吗?”

    “不止,应该有好几种,你早点来店里。”

    赵晓阳兴奋地从床上跳下去:“好,我就来!”

    于路送阿海到店里,自己去菜市场采购。回来的时候,赵晓阳已经到了,正在用小石磨磨米浆,阿海则在揉澄粉,看样子是要做虾饺。于冰则拿了一个面团前厅捏着玩,一会儿搓成个长的,一会儿又压成一块饼,过一会儿又捏个小兔子,玩得津津有味。

    阿海见他回来:“鲜奶买了吗?给我。再帮我准备一点虾仁。”

    “好。”于路将鲜牛奶递给阿海,将虾子放在水池里养起来,再捞一些出来。

    “阿伟还没到?”阿海问。

    赵晓阳说:“我给他打了电话了,马上就来了。”

    “太懒了。”阿海说了一句。

    于路这才察觉到是自己有失偏颇了,他知道赵晓阳喜欢做早点,就叫他提前过来了,张易伟对早点兴趣不大,他就没让他过来学。“是我忘了叫他了。”

    阿海看他一眼,没说什么。

    于路将东西都搬进厨房,开始帮着做早点:“你打算做哪几样?”

    “虾饺、肠粉、萝卜糕、烧麦、叉烧包、双皮奶。”都是最最传统常见的粤式早茶点心。

    于路咋舌:“这么多种?”

    赵晓阳说:“师父,米浆磨好了。”

    阿海说:“放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来,清蒸十五分钟,然后将蟹肉都取出来备用。”

    “是,师父,蟹肉用来做什么?”赵晓阳问。

    阿海说:“烧麦、肠粉都可以用上。”

    虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王,前三者为传统的中式点心,蛋挞则为后来吸收的西式点心,中式点心每一样都极其复杂,不仅用料繁多,做工复杂精细,非常费心力。

    阿海揉好做饺子皮的面团,开始做叉烧包芡汁。热锅,倒入花生油和芝麻油,放入葱、姜、洋葱丝爆香,加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟,捞出葱姜等,倒入水淀粉,烧至浓稠状,与切成细薄片的叉烧拌匀,便成为叉烧馅料。

    再将头天晚上就已揉好的面团拿出,加入白糖,搅至白糖完全融化,再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑,便可包叉烧包了。

    张易伟这时终于过来了,看着厨房里的大阵仗:“早上要做什么?”

    赵晓阳压低了声音:“早点,快来帮忙包包子。”

    “这是什么?”张易伟没见过叉烧包的制作。

    “叉烧包。”赵晓阳说。

    张易伟双眼放光:“哇哦,又有口福了。”

    赵晓阳说:“今天有客人过来,要招待客人的。”

    “那我们能吃不?”张易伟说。

    赵晓阳偷看一眼阿海:“应该可以吧。”

    张易伟笑嘻嘻的:“师父,我来包包子。”

    阿海说:“去切萝卜丝,切成细丝。”

    张易伟说:“知道了师父。哎,手残党连做包子的权利都没有。”

    “知道还不好好练。”阿海看也不看他。

    于路问阿海:“虾饺的馅儿这样成了不?”

    阿海用手指蘸了一点尝尝:“阿阳,蟹肉好了吗?剁碎,弄一点放虾饺馅儿里。”

    张易伟感叹:“好奢侈,用帝王蟹做虾饺!”

    于路说:“来喝早茶的是迎旭的老板,我们昨天去看了,那饭店太漂亮了,厨房有我们这个三倍大,看着就爽。”

    张易伟说:“真的吗?以后我们要去那边开店?”

    “嗯,如果今天谈得顺利的话,很快就要搬过去了。”于路说。

    张易伟嘿嘿笑:“那就太好了,我家离那边近,以后可以睡懒觉了。”

    阿海冷哼了一声:“你干脆睡家里别来了。”

    张易伟告饶:“师父我错了,我以后一定第一个到店里!”

    于路忍不住想笑:“阿伟你要勤快点,早点出师啊,咱们店里马上就要招人,你不抓点紧,以后就一直都是打下手的小工。”

    张易伟赶紧嚷嚷:“我一定努力的,师父你不要放弃我,我再也不睡懒觉了。”

    阿海忍受不了他的聒噪:“闭嘴!”

    张易伟嘿嘿笑了一声,自己比了“v”,阿海师父一向是面冷心热的,他早就看出来了。

    阿海熟练地将面团摊开,中间厚四周薄,放上叉烧馅料,然后将面皮捏合起来,这就算成了。叉烧包蒸熟之后,面皮会在收口处微微绽开,像开花一样,露出里面的馅料,看起来极其诱人。

    做完叉烧包,阿海又开始做双皮奶。将全脂鲜牛奶倒入锅中,慢慢加热,待煮开时便关火,端下来倒入容器中,放在通风处自然冷却,等面上形成一层奶皮后,用筷子戳破奶皮,将下面的牛奶缓缓倒出,动作要轻,不破坏奶皮,牛奶不用全倒尽,留少许。

    磕破鸡蛋,将蛋清放入大碗中,加入白砂糖搅匀,不要打出泡,然后倒入从奶皮里分出的牛奶和匀,再缓缓倒入盛有奶皮的容器,奶皮会慢慢浮上来,用保鲜膜覆在容器上,再放入蒸锅中大火蒸12分钟,然后关火,焖5分钟,双皮奶告成,可以在上面加上红豆或者蓝莓酱做点缀。

    于冰闻着奶香进来了:“阿海叔叔,你在做什么?好香。”

    阿海端出一份双皮奶,给他拿了一把勺子,帮他端到外面的桌子上:“慢点吃,别烫着了。”

    张易伟抽了一下鼻子,眼巴巴地看着阿冰,小声地说:“好饿啊。”

    阿海没理他,继续做萝卜糕和烧麦。张易伟一边看他做一边舔嘴巴:“帝王蟹做萝卜糕和烧麦,好奢侈,那个老板面子真大。”

    于路说:“这么多她一个人哪里吃得了,大家都能尝一尝。”

    张易伟摸摸肚子:“他什么时候到,我都快饿死了。”

    服务员们陆陆续续到了,大家都很自觉地打扫卫生,等着吃早饭。八点半,钟彦宏就带着人到了:“为了要喝早茶,我都没睡懒觉,准备好了没有?”

    于路还在厨房里忙,听见钟彦宏的声音,便出去看了一眼:“这么早就到了吗?你先带她上楼去坐,我这边很快就好。”

    钟彦宏说:“行,赶紧的啊。”

    于路赶紧去泡茶,亲自送上去,那女的年纪也不算太大,三十多岁的样子,长得细细巧巧的,柔柔弱弱的,不是很漂亮,但是看着就很舒服,于路心想,真是人不可貌相,居然那么有能力,自己盖了那么大一幢楼。

    钟彦宏说:“玉姐,这是海霸王的老板于路,于路,这是我的朋友,梅如玉,玉姐。”

    于路伸出手去:“你好,没想到迎旭的老板是位女中豪杰,真是令人佩服。我是于路,梅老板请喝茶。”

    梅如玉笑着握了一下于路的手:“于老板看着很年轻,比阿钟年纪都小吧,你跟他一样,管我叫玉姐好了。叫我梅老板,不知道的还以为我是挖煤的呢。”

    于路笑道:“那我就冒昧叫玉姐了,玉姐也可以直接叫我阿路。请喝茶。点心马上就好,稍等一会儿。”

    钟彦宏说:“你先去忙吧,我陪着玉姐就好了。”

    水晶虾饺已经蒸出来了,于路叫张易伟端了双皮奶,自己端了两笼蒸饺上去,每笼三个,玲珑剔透,看着十分漂亮。梅如玉看着蒸笼里的虾饺:“真漂亮,我们的水晶虾饺有红装素裹的美誉,你这看着也是深得了精髓。是阿路亲手做的吗?”

    今天的虾饺确实是于路做的,他点了点头:“对,我做的,玉姐尝尝。还有这个,双皮奶,我们阿海师傅亲手做的。”

    钟彦宏说:“怎么只有一份双皮奶,我的呢?”

    于路笑着说:“阿海说这是甜点,为女士特供,你也要吗?”

    钟彦宏说:“话都这么说了,我还敢要吗,算了,我吃饺子。玉姐,别客气。”

    梅如玉用勺子舀了一点双皮奶放进嘴里:“唔,又滑又香,真是太好吃了。阿路你自己也来啊。”

    于路说:“我等一下,玉姐你先用,叉烧包马上就好,我端了叉烧包就来。”

    “好,我最爱吃叉烧包了。”梅如玉笑靥如花。

    于路下去,看见阿海正在装肠粉,张易伟吸溜着口水:“师父你太奢侈了,肠粉都放帝王蟹的。”

    于路说:“阿海,还有什么没好的吗,我们一起上去吧。”

    阿海说:“都差不多了,只有干蒸烧卖还要等几分钟,我和你一起上去吧。阿阳,你看着点火,好了送上来。”

    “是,师父。”

    于路对他们说:“你们也吃吧,不过每样都留点。”

    张易伟欢呼起来:“太好了,终于可以吃了。”他已经吸溜了一早上口水了,只闻其香,不食其味,简直是太折磨了。

    于路端着一叠蒸笼,阿海也端了一叠,两人一前一后往楼上去,正在吃双皮奶的于冰说:“阿伯,我也要上去。”

    于路说:“你在下面吃,阿伯在上面有事,你不要上来,阿阳,照顾一下阿冰。”

    于冰吮着汤匙,闻着香味,口水都快淌下来了。赵晓阳将他抱进厨房,给他拿吃的去了。

    钟彦宏看着于路怀里的蒸笼:“于老板,你真夸张,吃得了那么多吗?”

    “也不多,就是看着多。”于路笑着说。

    钟彦宏给梅如玉介绍:“玉姐,这个是海霸王的大师傅,也是老板,阿海。阿海,这是迎旭的老板,梅如玉女士,玉姐。”

    阿海放下蒸笼,朝梅如玉伸出手:“你好!”

    梅如玉看着阿海,微微愣了一下:“你好。你姓海吗?”

    阿海摇头:“不,我姓于。”

    “哦,你好,于老板,你和阿路是兄弟?”梅如玉笑着问。

    阿海点头:“对。”

    钟彦宏说:“玉姐,你尝尝叉烧包,这些都是阿海和于路做的,看味道纯不纯正。”

    梅如玉夹了一个叉烧包,咬了一口:“唔,又香又软,跟我以前在g市吃的一个味,太好了。”

    梅如玉又尝了一点肠粉:“这个好鲜,放了什么?”

    “加了点帝王蟹的蟹肉。”于路说。

    钟彦宏也赶紧尝了一点,竖起大拇指:“有想法,我喜欢。去那边了弄早茶吗?”

    阿海摇头:“太累了,暂时不打算弄早点。”今早上为了做这几样点心,一屋子人都忙个不停歇,自己又不是三头六臂的机器人,哪里顾得过来那么多。

    梅如玉放下筷子,用纸巾按了按嘴角:“说实话,阿海师傅的手艺堪称一绝,要是不做早茶,实在有点可惜。”从她酒店的角度出发,自然希望阿海做早点的,要是客人早上醒来,下楼就能吃到一份美味至极的早点,这岂不是又多了一个卖点。

    阿海说:“我自己不打算做,一日三餐太辛苦,等我徒弟出师,让他来负责早点。”

    梅如玉高兴起来:“你的徒弟还有多久出师?”

    阿海说:“快则三个月,慢则半年。”

    钟彦宏说:“玉姐,你没上海霸王来吃过饭吧?点心对阿海来说,也就是雕虫小技,他真正的本领还是在正餐上。我建议你中午在这里吃饭。”

    梅如玉看一眼阿海:“看得出来,阿海师傅是有真本领的。那我们就一边吃一边谈一下条件吧。”

    于路有些紧张起来,看着梅如玉,他旁边的阿海轻拍了一下他的膝盖,示意他放松,对梅如玉说:“你先说。”

    梅如玉说:“我们是新店开张,按照规矩,是不收取进驻费的。但是每月的租金、管理费和营业额抽成,我们还是要的,月租金每月两万,管理费按平方计算,类似于物业管理费,营业额抽成百分之十。”

    于路心里迅速盘算开来,假设一天五千营业额,一个月十五万,那么一个月就要交至少三万五到酒店,他还有成本,这样算起来,赚的还不如在这边店里赚的多。

    阿海说:“梅老板果然在商言商。现在是你邀请我们去你店里进驻,进驻费本来就是全免的,租金和管理费是正常范围内,至于费用高低,这个暂且不说,但是这个营业额抽成,实在太霸道了点,我不能同意。这么看来,去你们酒店对我们来说,完全没有任何好处。”

    梅如玉笑着说:“怎么会没有好处?至少省下了盘转店面的钱。”

    阿海说:“盘转店面是一次性就交清了,这个营业额抽成,却是永无止境的,我们等同于给你打工了。除了地方宽敞一些,你们也没给我带来任何好处,一个新店而已。我们除了给你交租金,还要替你做免费广告,这笔账不知道梅老板算过了没有?”

    梅如玉笑着说:“你这也是新店,谁给谁做广告,还说不准。”

    阿海喝了一口茶:“不瞒梅老板说,我们店里自从开张,就一直处于客满状态,就算是过年这两天,上座率都达到了百分之九十以上,我随便在哪处开店,都比在你家开店赚得多。如果你愿意,我愿意一次性出盘转费用,不交营业提成。”

    钟彦宏插话:“玉姐,他家生意的确是这样,我可以作证。”

    梅如玉瞪了一眼他,那意思是“你帮谁说话呢”。“我这等同于商场,提供地方给你,收取营业提成这是合情合理合法。而且中餐馆是我们让给你们开的,不可能就只收取一点租金,要是指收租金,我就不会只开这么点租金了,我们自己开,赚的何至于这点?”

    于路看了一眼几个人,说:“玉姐,我知道你的意思,自己开餐馆可能赚得更多。但是自己开,就得自负盈亏,不管有没有生意,养一大帮子厨子和服务员都是必须的,还有管理人员。但是营业额的百分之十,实在太多了。”

    梅如玉说:“那你们说个数字吧。”

    于路看着阿海:“我们私下商量一下可以吗?”

    梅如玉点头:“请便。”

    于路和阿海出去了一趟,在外头商量:“该多少合适?”

    阿海说:“百分之五,不能再多。租金也要压一压,能省一点是一点。”

    于路看着阿海:“成本还是比这里高很多。”

    阿海说:“到时候客流量会更大,就不会有人没位子走了。”

    “但是你会更辛苦,我怕你忙不过来。”于路说。

    阿海看着他:“现在你也是个好助手了。我们还会继续招人。”

    于路点点头:“好吧。”于路虽然觉得这成本骤升,有点肉疼,但这是扩张的必然趋势,大投入才有更大的产出。

    最后,他们跟梅如玉讨价还价,将租金谈到一万八,营业提成谈到百分之五。梅如玉说这是第一年的优惠价格,如果以后业绩良好,第二年再重新谈营业提成的事,于路也同意了。

    签完合同,搬家的事就算定了。